Sos do sałatek a’la Maso Corto
Składniki na 1 ½ litra sosu:
- pół cebuli
- ząbek czosnku
- 1,5 dl bulionu
- 10 g soli i pieprzu
- łyżka musztardy
- 3 żółtka
- 5 dl oleju ( nie oliwy z oliwek!)
- 1 dl octu
- szczypiorek lub zielona pietruszka – posiekane.
Wymieszać w mikserze cebulę, czosnek,, bulion, sól, pieprz i musztardę. Do masy dodać żółtka i stopniowo olej – mieszać aż do uzyskania konsystencji majonezu. Na końcu dodać ocet i dalej mieszać – aż sos będzie „gładki”. Dosypać szczypiorek ( pietruszkę) i wymieszać łyżką.