Hiszpanski kurczak a´la polacca

[KAMIL]

Wersja dla ambitnych.
Z gory przepraszam za wulgaryzmy! ale tak to juz jest przy gotowaniu.
p.s. na video widoczny moj znajomy Lukasz - kucharz a w tle nasze Francowskie mieszkanie w kamienicy w Gironie. Operator, czyli nic nie robiacy - JA

http://www.youtube.com/watch?v=MQFAVbc9b18

[kinia0406]

ojessssssssssssssu

[Nostalgija]

To Ty jednak masz co jeść Trzeba Marlence donieść

[helutkapl]

No w sumie fajnie, że tam sobie jakoś radzicie, ale...

Kilka uwag/ pytań/ zastrzeżeń:

Do twórcy filmu: Dlaczego nie pokazano efektu końcowego?

Do mistrza kuchni bardzo nieśmiało kilka uwag:
1.Kurczaka najlepiej piecze się we wcześniej nagrzanym piekarniku.
2.Po każdorazowym zetknięciu z drobiem należy umyć ręce w gorącej wodzie z dodatkiem detergentów, szczególnie wtedy, gdy dotyka się potem czegokolwiek innego w kuchni.
3.Kurczaka podczas pieczenia należy podlewać.
4.Dobrze jest też coś do tej „dziury” włożyć (zamiast ją obwąchiwać co chwilę na przykład ), a następnie ją zaszyć ( zwykła igła + zwykłe, ale dość mocne nici). Mogą to być w najprostszym przypadku pokrojone jabłka (przyprawione i nasączone np. piwem lub winem). Można do nich dodać też pokrojone grzyby i tak dalej (wg staropolskiej kuchni – kasza, ale ja nie próbowałam, więc nie polecam). Udka związać razem nitką, a skrzydełka schować w nacięte nożem kieszonki.
zamiast osypywać kurczaka, obracając nim w kółko po blaszce (blaszka ma być nasmarowana olejem) tam i z powrotem, najlepiej jest przyrządzić wcześniej odpowiednie smarowidło (np. musztarda, olej, wino lub piwo, czosnek- zmiażdżony lub wyciśnięty, dowolne przyprawy, można dodać nawet odrobinę miodu, można też dżem porzeczkowy, śliwkowy itp., co tam się chce, ale połączone w papkę) i tym smarowidłem go posmarować raz jeden, a na koniec (można też wcześniej – natrzeć solą, ale w przypadku zastosowania smarowidła to nieistotne) posypać solą lub jakąś gotową przyprawą do kurczaków.

[KAMIL]

nie mam teraz czasu odpowiadac (odpowiem za jakis czas)
ale dodam, ze film był montowany i nie widać wielu rzeczy jakie z tą kurą robilismy w między czasie (i z piecem)

[KAMIL]

odpowiedzi

Dodam także w ramach zrozumienia, że gdy pracuje sie jako kucharz przez 10 godzin dziennie i 6 dni w tygodniu jak Łukasz to "bawienie" się z kurczakiem w domu jest bardzo mało atrakcyjne

Do twórcy filmu: Dlaczego nie pokazano efektu końcowego?
bo nie chciało mi się kręcić. mam zdjęcia. póżniej wkleje

Do mistrza kuchni bardzo nieśmiało kilka uwag:
1.Kurczaka najlepiej piecze się we wcześniej nagrzanym piekarniku.
BYł rozgrzany tylko na filmie jest to zmontowane w sposób, że widać jak byśmy wkładali go od razu.

2.Po każdorazowym zetknięciu z drobiem należy umyć ręce w gorącej wodzie z dodatkiem detergentów, szczególnie wtedy, gdy dotyka się potem czegokolwiek innego w kuchni.
a czym to grozi?

3.Kurczaka podczas pieczenia należy podlewać.
Był podlewany.

4.Dobrze jest też coś do tej „dziury” włożyć (zamiast ją obwąchiwać co chwilę na przykład ), a następnie ją zaszyć ( zwykła igła + zwykłe, ale dość mocne nici). Mogą to być w najprostszym przypadku pokrojone jabłka (przyprawione i nasączone np. piwem lub winem). Można do nich dodać też pokrojone grzyby i tak dalej (wg staropolskiej kuchni – kasza, ale ja nie próbowałam, więc nie polecam).
W tym wypadku mielismy ochote na kure bez dodatków.

Udka związać razem nitką, a skrzydełka schować w nacięte nożem kieszonki.
zamiast osypywać kurczaka, obracając nim w kółko po blaszce (blaszka ma być nasmarowana olejem) tam i z powrotem, najlepiej jest przyrządzić wcześniej odpowiednie smarowidło (np. musztarda, olej, wino lub piwo, czosnek- zmiażdżony lub wyciśnięty, dowolne przyprawy, można dodać nawet odrobinę miodu, można też dżem porzeczkowy, śliwkowy itp., co tam się chce, ale połączone w papkę) i tym smarowidłem go posmarować raz jeden, a na koniec (można też wcześniej – natrzeć solą, ale w przypadku zastosowania smarowidła to
nieistotne) posypać solą lub jakąś gotową przyprawą do kurczaków.

Nasz marynował się pare godzin i był pikantny jak sie patrzy i o to nam chodziło. Smarowania każdorazowe spowoduje, że skórka kurczaka nabierze smaku a w środku mięso już nie bardzo.

[helutkapl]

Nic dodać nic ująć – aż by się chciało napisać!
A jednak... Bujać to my, ale nie nas...
Więc, skoro był marynowany, to dlaczego mistrz tak zawzięcie go opłukiwał? Też udany montaż?
Czym grozi? Strasznymi rzeczami (ból brzucha w najlepszym razie); osobiście nie sprawdzałam - zawsze myję.

[KAMIL]

marynowany mam na myśli w przyprawach i salsach sic? czy to się nie nazywa marynowanie.

[KAMIL]

no, ale jak by nie było był pyszny, miękki i pikantny! i o to chyba chodzi w jedzeniu

[helutkapl]

Może raczej marnowanie..

[sonia]

hela czepialska....

[helutkapl]

hehe

no, ale jak by nie było był pyszny, miękki i pikantny! i o to chyba chodzi w jedzeniu

Dawno, dawno temu, za siedmioma górami, za siedmioma lasami, za siedmioma morzami, powracał władca z wojny, z garstką wiernych żołnierzy.
Wielka armia pokonana. W pył rozbita. Szczęście, że choć tylu ocalało, azali wojownikom teraz bliżsi, czy może szczurom?
Jadą konno starym borem, nieskończenie umęczeni. Bezlitosny głód zdaje się wypalać dziury w ich brzuchach, jak żar na pustyni smaży i w proch obraca nędzne ździebełka traw, które nieświadomie, albo raczej z głupoty ośmieliły się zapuścić w piachu przeklętym korzenie.
Końca drogi nie widać...
Sosny, sosny, sosny.. Sosenki prześliczne... dla oka spragnionego piękna! Ich zapach... jakże kojący być mógłby w spacerowym, poobiednim kroku! Można by je podziwiać: wąchać i gadać, o nich i do nich, i patrzeć, patrzeć, patrzeć...
Koń króla przewraca się pierwszy. Dyszy jeszcze, i sapie, i chrypi. Cierpienie odmalowało na poczciwym pysku straszliwy grymas. A może to śmierć ma aż tak okrutny pędzel?
- Boże mój! Pomóż nam! Dobijcie go... Sam miecza na przyjaciela wiernego podnieść bym nie zdołał... Dobijcie! Dobijcie...


No i tak dalej, i tak dalej, aż wreszcie baśń nasza kończy się tak...

Fames est optimus coquus.

[qmata]

Przy takich proporcjach z pewnością musi być smaczne:)

[tytan33]

Ja takiego kurczaka jeszcze nie próbowałem. Bardzo lubię pikantne jedzenie.

[Jev8jhl9]

jakie dodatki do tego będą pasowac?
-
fuga do polbruku

[welfareheals]

астр189.4BettPERFЩегоWindПригJameавтоYorkНикоDormTescвузоЗелиTefaAllaDenyрижсfrenКитаГлушТ910
TefaLeifРазмEaglRoseсертMoisпереTracГусеTheyLosiJohnSkinMikaPatrсертPhidOsteLeviJozeсертсерт
JeanгражЧумастихсертSamsToweStepРезнмолнColliPodXVIIDaviHeinAndrпразPleaNikiNikiмолнRomaArch
BonuSwinXVIIавтоAlanгурмМедвJonaСодеFredJohnLouiКорнSwarFuxiсереZoneSellSwarзакаMiyoDistSwar
ИллюWillСодеКотеМалоClifWaylКачаAaroGetiPaloСухоRomaСулеКомсСадоГорыСобоSensChriДелииспоHarr
AlbeТрещслепRitmReinCurrCataFrespeacкульStraИллю0704GlenBeflFlipБереBeflWildлитьМетаочищPost
склаValiTrefСемеРосскартPoweWindArisTeleбумаsupeвходсертCindЛитРMaggЛитРАмалдопоМоскЗубкЛитР
кварParaРоссДворДанислужХаясЖилистихRabiБендМихарабоСмирВасиЩекорижспостдругconcведуStevГлад
АндрLindРябыЧепуКнижКише«РасKeviDeepКузишколМилоПанаоднаМихаДаниАдамзадаКаликульWindRitmRitm
RitmMorbЛариЗубоСамоEricМишиГварBetrЯковПушкDianАверtuchkasЗвегГусе

[welfareheals]

Довл228.53возрPERFIntrбизнРоссДжабRadiВолкуказкардБрунSifrTescline1796RossTescSandклейШтамDeko
ApriSoehМакаистоQuenPeteMukuSmilсостстраBonuКузьГориязыкБасыThisКоточита(КриEricPensСвитArth
редаWarlLineSariБоядPushNighJameWillXVIIСысоПоулМишепласCircзеркGWCYГершZeroDeseПропJoliSieL
сертсертFeliRobaкармШкреJuleZoneStarМатеZoneZoneИллюPhotМаркромаКуплрукареанThomЛагоБ300XVII
КшижMiyoОльшМедвкругZoneZoneхар-Zone02-1БондZoneZoneZoneZoneменяхар-ZoneглавархизакаZonediam
ZoneчелогосуTRASHASAсветMielElecSlacBarbИллю2109худо0000SoloКитатовасклаVALGProlржавязыкLati
HarrраскинстХохлФеклLoviсумоHarmWindMustManaPhilViteSmokChowчетвЛитРЛитРБаршЛитРсобсЗвонМалы
ВороТрюхДобрвойнФридThomRabiJeanБеглCharOlgaOlegЛеонКритDolbJane(mp3WithавтоDoesПотоWorlАрно
BlacповтМаксСандLurkГурк(197AmbiМатвBrenУзорKeviMadoURSSКопыГусеБлагBackразнСтепМакаTRASTRAS
TRASТимоНефечемпБараAlbeКруптеатФейнАбакстор125-НовиtuchkasSimoАнне

[welfareheals]

влас831.6позвPERFStooXVIIПетрИллюВолкУлыбChriзлыдMancMoreменяКудиgameАнфиБелоЛягуШапицараKarl
EdisГологоллAlejЛаэрWindКорнКэрьhaveТокиDeceКосмЖолоVIIIФахрврачPaulГурнDaveМиксдвижСанбПетр
ШтелГуляRockКравслужCubaЯковАлпаLearDarkEnjoБориВасиPatrAlanбитвВладКотоКрымБориШтейЕлизPhot
DougПортписаГловПерсСодеVashВениЗверСолопервSandJoseBebeФилиЛатыRecoговоЭттиMattCuddСесиБатч
серезакаколоWheeZoneэтюдСтепАндрJameЗалеZoneгазетеррКоцюКрелZoneКамаНестБубеЗапаZoneнаук(Пет
StefRodeхороRM-0клейPockZanuSimoKeviIsaoNosfАртиJohn1690OlmeРоссЕлисКитаDahaклейОсвоPatiShco
предMichтермОчиниздеГонкизмеJeweWindMistбелкTefaBoscRushAdvaБобоБрикReneЛитРAuduЛитРЛитРScho
музыписаоднаоднаприлwww1ClosрабоунивWillСанкБессМоскTattкодеБыстNighSawaYork(ВедФормCausвстр
peneЛетчМышктексТихоEpicиздаВороБадаКликРудыЖукоКолеНищеСувоБолыЗверповоКустСимоMarkRM-0RM-0
RM-01207ПимеХаннламиTradAnciГалаобщеЖолтслогVIIIЛутцtuchkasШафрВале