magdalenki

[nat]

Gotuj się! Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego.

Kto wymyślił magdalenki?

Jakiś czas temu wybitna aktorka, reżyserka, właścicielka teatrów czyli Krystyna Janda poprosiła mnie o przepis na słynne, bo uwiecznione przez Prousta ciasteczka - magdalenki. Przepis ( a nawet dwa nieco różniące się od siebie) miałem, ciasteczka piekła Basia więc z przyjemnością wysłałem artystce. A przy okazji zacząłem poszukiwać autora tego przysmaku. Bo przecież w działalności kulinarnej równie interesujące jak sam wyrób jest jego historia.

Słodkie magdalenki

Wiedziałem, że Marcel Proust tego nie wymyślił. Ciasteczka były znane znacznie wcześniej. No i udało mi się wyśledzić polski ślad w tej kwestii. Pewne źródła dowodzą, że książę Lotaryngii, były król Polski Stanisław Leszczyński nauczył tego przepisu swoją francuską kucharkę. Wydaje mi się to prawdopodobne ponieważ JKMość Stanisław L. przeflancował do Lotaryngii także polskie baby drożdżowe, które do dziś zachwycają Francuzów i noszą nazwę Le Baba Polonaise. Nie znalazłem jednak nigdzie dodatkowych dowodów na królewski rodowód ciasteczek znanych z kart “W poszukiwaniu straconego czasu”.

Autorstwo receptury na magdalenki nie jest więc ostatecznie ustalone. Wśród hipotetycznych autorów tego przepisu wymienia się także Jeana Avice’a - kucharza księcia, ministra, biskupa (jeszcze parę tytułów można by tu dorzucić) Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord . Ten smakosz też ma związki z naszym krajem. Bywał bowiem w Polsce w czasach napoleońskich jako minister spraw zagranicznych. I tu zajadał się z wielkim apetytem pieczonymi kuropatwami. O słodyczach nic nie zanotowano.

O prawa autorskie do ciasteczek upomina się także inna francuska utytułowana persona - księżna Perrotin de Barmond z zamku de Commercy.

Inne źródła, w tym szacowny słownik oksfordzki, podają, że nazwa ciastek, a co za tym idzie i przepis, mogła pochodzić od mistrzyni cukiernictwa z XIX - madame Madeleine Paulmier.

Jak było naprawdę chwilowo nie wiem. Studia historyczne będę kontynuował. Zwłaszcza podczas pobytów we Francji. Ale liczę przede wszystkim na pomoc mieszkańców Lotaryngii i innych okolic tego pięknego kraju czyli np. Aliny, Sławka…

Tymczasem polecam wszystkim przepis, który sprawdza się doskonale i nie przysparza specjalnych kłopotów.

Magdalenki Pana Prousta

4 jaja, 20 dag cukru, starta skórka z cytryny, 20 dag mąki, zapach waniliowy, 10 g suszonych drożdży, 10 dag masła

Rozbić jaja w misce, dodać cukier , wanilię i skórkę cytrynową. Lekko ubijać widelcem lub trzepaczką w tzw. kąpieli wodnej (miska z ubijanymi produktami zanurzona w większym naczyniu z podgrzewana wodą) do momentu rozpuszczenia się cukru. Potem mieszać jeszcze chwilę aż do ostudzenia masy. Teraz wolno wsypywać przesianą mąkę zmieszaną z drożdżami też mieszając. Roztopić masło i dodać do tej masy. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Wysmarować foremki masłem, wlać ciasto i piec 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika szybko wyjmować magdalenki z foremek.

[Ina]

Rzeczywiście nietrudny przepis, do tego jakie konotację, ho ho:)

[maksyork]

świetny przepis, lubimy się tym zajadać!
___________
Poszukujesz mebli do domu? www.emprojekt.pl/meble-gabinetowe/ będzie świetnym pomysłem!

[hendyman]

zaraz idę próbować :p
________
W naszej propozycji znajdziecie państwo ciekawe sweterki dla dziewczynek. Polecamy!

[kklock]

Fajna rzecz Dziękuję


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


lekarz online, telemarketing, przewozy autokarowe, wycieraczka, tanie przewozy autokarowe

[Melfway]

super-chodziły za mną od jakiegoś czasu,ale nie mogłam znaleźć przepisu-na pewno wypróbuję ;D}
_____________________
ekskluzywne prezenty

[NatTadi23]

Super, dziękuję

___________________________________________________________________________________
fotografia ślubna kraków, kamieniarstwo kielce, biuro księgowe warszawa, weight loss, Catering kraków

[grewojm]

Dobry przepis Na pewno mi się przyda. Robił ktoś? Jak wam wyszły? Ja się dzisiaj za ten przepis zabiorę

_____________________
Frizzante - wino białe półsłodkie

[Kirenooo92]

Świetny przepis, moja dziewczyna która to dzieło zrobiła jest zachwycona.
_________________
naturalne słodzenie

[Tigvister]

Swiety przepis . Skorzystam z niego podczas mojego urlopowania

___________________
Sprawdź dj wesele w poznaniu. Moim pomysłem na porwanie gości jest ich integracja na parkiecie, wykorzystując do tego różne tańce integracyjne, quizy i konkursy.

[Gwidzer]

Świetny przepis, moja dziewczyna która to dzieło zrobiła jest zachwycona.
_________________
zespół muzyczny w Krakowie - sprawdź

Robiłem ostatnio te Magdalenki ale coś mi nie wyszły jakoś nie miały smaku coś musiałem zrobić nie tak

[Zorili]

Przepis fantastyczny, wypróbowałam i serdecznie polecam
______________________________________________
zespół muzyczny na wesele kraków i okolice dla Ciebie

[Moder_20]

Świetny przepis

[MoniaK23]

dobry przepis

______________________________________________________________________________________
tworzenie stron internetowych, wirtualne biuro warszawa, outsourcing call centers, restauracja krakow, cheerleaderki

[loskon]

Swiety przepis . Skorzystam z niego podczas mojego urlopowania

___________________
Sprawdź dj wesele w poznaniu. Moim pomysłem na porwanie gości jest ich integracja na parkiecie, wykorzystując do tego różne tańce integracyjne, quizy i konkursy.

Też mi się podoba przepis. Chciałem się odnies do Twojej stopki odnośnie imprez weselnych. Bo widze iż masz do świadczenie. Generalnie zastanawiam się jakie wino powinniśmy serwować na weselach ? znalazłem w internecie sklepy z winami i jeden z nich miał kategorie wino na weselę http://winotokaj.pl/content/8-wino-na-wesele i czym takie wina do obiadu się różnia od np zwykłych win z biedronki? Do jakich dań kulinarnych powinnysmy pić wino?

[marTa85]

Swietny przepis na pewno go wypróbuję. Jeszcze w tą sobotę przygotuję magdalenki.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Reklama w tramwajach łódź, przyjemne odchudzanie, sale weselne katowice, Windykacja wrocław, tanie noclegi szklarska poręba pokoje

[LeNaaJ19]

Ja koniecznie muszę wypróbowac ten przepis . Uwielbiam magdalenki.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

odzyskiwanie długów, biuro tłumaczeń gdańsk, krystalizacja marmuru, zakładanie ogrodów gdańsk, telebimy led

[tropiciel77]

Ja chętnie zrobię magdalenki. Bardzo je lubie.

[malami22]

Magdalenki uwielbiam:) Chętnie wypróbuję sprawdzony przepis.

[marzanna87]

Magdalenki to moje ulubione. Sama jeszcze nigdy nie robiłam.